白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放；温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，不超过16℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，就能够始终酒的温度是适宜的。通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。
清淡型白葡萄酒的饮用温度为7℃～10℃；
浓郁型白葡萄酒的饮用温度为12℃～16℃；
半干型白葡萄酒的饮用温度为7℃～8℃；
甜白葡萄酒的饮用温度为4℃～6℃；
气泡酒、香槟的饮用温度为7℃～8℃。